Inicio
Ácido esteárico (Stearic Acid)
El ácido esteárico actúa como estabilizador de emulsiones y tiene propiedades espesantes. Conozca el..
Almidón de tapioca (Tapioca Starch)
¿Qué es el almidón o la harina de tapioca?
El almidón de tapioca se obtiene de la raíz de la planta de yuca. Aunque puede utilizarse como harina para hornear, se emplea principalmente como espesante. La tapioca se utiliza mucho en la cocina asiática, sobre todo en las recetas tailandesas.
La tapioca no contiene gluten, por lo que es la opción adecuada para las personas con intolerancia al gluten, ya que puede utilizarse tanto en repostería como en cocina para espesar los platos. Tampoco contiene proteínas, por lo que es una buena opción para quienes intentan reducir su ingesta de proteínas.
Se utiliza para hacer pan, se añade a pudines y otros postres o aperitivos, y a menudo se añade a sopas y salsas. Tiene un sabor neutro y un alto poder espesante.
Ventajas del uso del almidón de tapioca:
- Es un espesante muy utilizado en la cocina asiática y tailandesa.
- Sin gluten ni proteínas.
- Para la preparación de panes y postres.
- Aditivo para sopas y salsas.
- Sabor neutro y alto poder espesante.
